Das 3-2-1-Rippchen-Rezept ist eine beliebte Methode zum Zubereiten von Spareribs, die zart, saftig und voller Geschmack sind. Die Methode beinhaltet drei Garphasen: Räuchern, Dämpfen und Glasieren.

Zutaten:

• 2 Racks Spareribs (Baby Back oder St. Louis Style)
• BBQ-Rub (z. B. Magic Dust)
• Barbecue-Sauce 
• Ahornsirup
• Apfelsaft

Zubereitung:

Vorbereitung:

• Die Rippchen abspülen und trocken tupfen.
• Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen.
• Die Rippchen mit dem Rub einreiben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, oder besser noch über Nacht im Kühlschrank.

Räuchern:

• Den Grill auf indirekte Hitze bei 110-120 °C vorheizen.
• Räucherholz (z. B. Apfel, Hickory oder Buche) in den Grill geben.
• Die Rippchen auf den Grill legen und 3 Stunden räuchern.

Dämpfen:

• Die Rippchen vom Grill nehmen und in Alufolie wickeln, oder in eine geeignete Schale legen und luftdicht mit der Alufolie verschließen 
• Etwas Apfelsaft in die Folie/Schale geben.
• Die Rippchen 2 Stunden im Grill bei 120 °C dämpfen. ( Je länger die Dämpfphase dauert, umso zarter werden die Ribs. Ihr entscheidet also selbst, ob euere Ribs mehr, oder weniger Biss haben)

Glasieren:

• Die Rippchen aus der Folie nehmen und mit BBQ-Sauce bestreichen.
• Die Rippchen 1 Stunde bei 110 °C glasieren, dabei die Sauce nach Bedarf erneut auftragen.

Tipps:

• Verwenden Sie einen hochwertigen BBQ-Rub, um den Rippchen einen intensiven Geschmack zu verleihen.
• Achten Sie darauf, dass die Rippchen während des Räucherns nicht zu heiß werden.
• Verwenden Sie einen guten Apfelsaft zum Dämpfen der Rippchen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen BBQ-Saucen, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden.

Servieren:

Servieren Sie die 3-2-1 Spareribs mit Ihren Lieblingsbeilagen, wie z. B. Kartoffelpüree, Coleslaw oder Maiskolben.